Overview
Bu program ile kursiyerlerden;
- Mutfakta hijyen, sanitasyon ve iş güvenliği kurallarını uygulama alışkanlığı kazanmaları,
- Yangın ve ilk yardım konularında beceri kazanmaları,
- Mutfak malzemelerini uygun depolama becerisi kazanmaları,
- Haftalık ve aylık menü planlaması ile maliyet hesaplarını yapmaları,
- Yeni sunum teknikleri ile ilgili beceriler kazanmaları,
- Gıda güvenliği yönetim sistemi ile ilgili esasları (İSO 2200) kavramaları,
- Modern sosların hazırlanması ve/veya temel sosların yeni yöntemlerle yapılması ile ilgili uygulamalar yapmaları,
- Balıkların hazırlanması, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları,
- Kırmızı etin kesimi, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları,
- Kümes hayvanlarının kesimi, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları,
- Sebze yemeklerinin hazırlanması, yeni ve/veya farklı tekniklerle pişirilmesi ile ilgili uygulamalar yapmaları beklenmektedir.
Kursiyerler;
- İş yeri açabilirler,
- Gemilerde çalışabilirler,
- Yatlarda çalışabilirler,
- Restoranlarda çalışabilirler,
- Yemek firmalarında çalışabilirler.
Curriculum
Curriculum is empty